Бешбармақ-әлемді жаулап алатын Қазақстанның ұлттық символы

Бешбармақ-өмір мен мәдениеттің ажырамас бөлігіне айналатын қазақ тағамдарының символы. Қазақстанда жаңа жылдық мерекелерді бұл тағамсыз елестету мүмкін емес, бұл тек гастрономиялық рахат емес, сонымен қатар нағыз рәсім. Елдің көптеген үйлерінде бұл хош иісті және қанағаттанарлық кушаник тек сүйікті тағам ғана емес, сонымен қатар қонақжайлылық пен отбасылық жылулықтың нағыз символы болып қала береді.

Бешбармақтың тарихы қазақ аспаздығы мен ауыл шаруашылығының дамуымен тығыз байланысты. Бұл тағам, көпшіліктің пікірінше, металл қазандықтар мен қазандардың пайда болуының арқасында пайда болды. Етті ұзақ уақыт пісіруге ыңғайлы бұл контейнерлер болмаса, бұл тағамның соншалықты танымал болуы екіталай. Бастапқыда тағамға тек ет кірді, бірақ уақыт өте келе қамыр мен пияз пайда болды, бұл оның дәмін едәуір жақсартты. Айта кету керек, бұл тағам XIX ғасырда қазақтардың асханасында пайда болды, содан бері ол мерекелік үстелдерде басты тағамға айналды.

Бешбармақтың Тарихи ғана емес, географиялық маңызы да бар. Оның танымалдығы қазақтар тұратын барлық жерде байқалады. Қазақ диаспорасы Елеулі мөлшерге жеткен елдерде, мысалы, Қытайда бешбармақ үстелдерде жиі кездеседі. Алайда, әлемнің басқа бөліктерінде бұл тағам әлі танымал бола қойған жоқ. Бірақ Ресейде Қазақстанда ұзақ уақыт тұрып, жұмыс істеген қазақтардың арқасында бешбармакты осы елге келгендердің үйлерінде жиі кездестіруге болады.

Бірақ қазақтар дәстүрмен шектелмейді. Елдің әр аймағында осы тағамды дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, Қазақстанның Каспий маңы аудандарында белугамен дайындалған бешбармақ танымал болып табылады, дегенмен бұл дәстүр жыл сайын балық қорының азаюына байланысты өткенге айналуда. Бірақ Мойынқұм шөлінде, онда түйе еті ыдыста қолданыла алады, бешбармақ ерекше дәмге ие болады.

Көптеген қазақстандықтар үшін бешбармақ – бұл жай ғана тамақ емес. Бұл бірліктің, дәстүр мен мәдениеттің символы. Елде бұл тағамнан ешкім өтпейді, өйткені ол тек қанықтылықты ғана емес, сонымен бірге терең мағынаны да қамтиды. Соңғы жылдары көрші елдерде дәстүрлердің таралуының арқасында бешбармақ Қазақстаннан тыс жерлерде де кең таралмаса да танымал бола бастады.

Мереке алдындағы уақыт, әдеттегідей, ерекше толқу мен жақындарыңызды қуантуға деген ұмтылысты тудырады. Үйді ет, қамыр және үйдегі жылудың хош иістерімен толтырып, сүйікті бешбармақпен мереке өткізуден артық не бар.