Мейрамханада шараптан қалай дәм татуға болады: сомельердің кеңестері

Мейрамханада шараптан қалай дәм татуға болады Шараптың дәмін тату-бұл ішу процесі ғана емес, сонымен қатар сусынның хош иісін, дәмі мен құрылымын ашатын бүкіл өнер. Мейрамханада дұрыс дәм тату шараптан ләззат алуға ғана емес, сонымен қатар тағам мен жағдайға сәйкес дұрыс таңдау жасауға көмектеседі. Бұл мақалада біз шараптың дәмін татудың негізгі принциптерін, мейрамхананы таңдаудың ерекшеліктерін және өзіңізді сенімді сезінуге көмектесетін нюанстарды талдаймыз. Шарап дәмін татудың негізгі кезеңдері Шараптың дұрыс дәмін тату сусынды толық бағалауға мүмкіндік беретін бірнеше кезеңнен тұрады. Мейрамханада бұл қадамдар сізге саналы шешім қабылдауға және таңдалған шараптан ләззат алуға көмектеседі. 1. Түс пен мөлдірлікті бағалау Бірінші қадам-шарапты визуалды бағалау. Оның көлеңкесіне, мөлдірлігі мен тығыздығына назар аудару маңызды. Стаканды көз деңгейіне көтеріп, табиғи жарықта сусынның түсіне қараңыз. Ақ шараптар бозғылт сабаннан алтынға дейін, ал қызыл шараптар ашық лағыл қызылдан бай Анарға дейін болуы мүмкін. Шараптың түсі неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол бай және қартаяды. 2. Хош иісті талдау Көрнекі бағалаудан кейін біз хош иіске көшеміз. Оттегі бір букет шарапты ашуға көмектесу үшін стаканды айналдырыңыз. Бірнеше терең тыныс алыңыз және негізгі ноталарды алуға тырысыңыз: жемістер, жидектер, гүлдер, дәмдеуіштер, ағаш немесе тіпті түтін реңктері. Әрбір жүзімнің өзіндік ерекше хош иісті палитрасы бар, ол шараптың жасына және қартаюына байланысты өзгеруі мүмкін. 3. Дәмді бағалау Енді ең маңызды сәт – дәм тату. Кішкене жұтым алыңыз, шарапты аузыңызда ұстаңыз және оның тілін жабуға мүмкіндік беріңіз. Дәмі үш кезеңде ашылуы керек: Бірінші ескерту-тәттілікті, қышқылдықты немесе тұтқырлықты беретін алғашқы дәм сезімдері. Орташа нота-дәмнің қосымша реңктерін ашу: жеміс, гүл, минералды немесе ағаш. Аяқтау-жұтылғаннан кейін дәмнің ұзақтығы мен қанықтылығы. 4. Құрылым мен тепе-теңдікті бағалау Шараптың құрылымы оның қышқылдығымен, танин деңгейімен (қызыл шарап жағдайында), тығыздығымен және алкогольмен қанықтылығымен анықталады. Жақсы шарап теңдестірілген болуы керек, яғни бірде